El 21 y el 22 de junio, los chefs mexicanos galardonados por la Guía Michelin y sus prestigiosas Estrellas Michelin viajarán a Guanajuato, México, para preparar deliciosas obras gastronómicas inspiradas en la cocina guanajuatense. El Festival Endémico se llevará a cabo por segundo año en Guanajuato para celebrar los ingredientes de la región.

Entre los chefs que participarán en el evento se encuentran Carlos Gaytán, Jonatán Gómez Luna y Rodrigo Rivera Rio, que deleitarán al público con cenas maridaje. También participarán Gabriela Ruíz, Gerardo Vázquez Lugo y Francisco Ruano, reconocidos por sus trabajos en la Guía Michelin México y como Iron Chef.

El Festival Endémico busca destacar los ingredientes endémicos del Estado de Guanajuato y promover la gastronomía local. Los chefs crearán nuevas obras gastronómicas utilizando productos guanajuatenses como nopal, escamoles, huitlacoche, garambullo, agave, xoconostle, chilcuague, coliflor, brócoli, fresas, cajeta y espárragos. Estos ingredientes serán maridados con bebidas como tequila, cerveza artesanal, vino, licores, hidromiel y mezcal.

Durante dos días, los chefs prepararán sus creaciones en restaurantes como Trattoria Terraza, Amatxi, Casa Mercedes, Virgen de la Cueva, Frascatti, La Cocinoteca, Sato, Casa Biznaga, Bocaciega, Atrio, Florios y Selina Roof Top, ubicados en Guanajuato Capital, León y San Miguel de Allende.

Este evento gastronómico busca impulsar la cocina guanajuatense y hacer vivir grandes historias a los turistas que visitan el estado. La Secretaría de Turismo de Guanajuato, a través de la marca gastronómica del estado, Guanajuato ¡Sí Sabe!, impulsa propuestas de festivales ligados a la gastronomía para promover la cocina local y la cultura del estado.